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蟲菜豆丹,中國人餐桌上的惡趣味之十大奇食

2018-09-06 12:31
[摘要] 豆丹是豆天蛾的幼蟲,是一種以吃大豆葉子、洋槐樹的葉子為生。在山東大部分地區及蘇北地區尤為多見,成熟之后會鉆入地下蟄伏,待來年羽化成成蟲。雖然很多人覺得扭來扭曲的“大青蟲”很惡心,可是這確實大江南北一道奇食。

  不知道你小時候有沒有看到過這樣的景象:滿街的女貞樹上,一到夏天就長綠毛蟲。吃得太胖的蟲子們,風一吹就噼里啪啦往下掉。然后有的被踩到,有的被壓,“啪嘰”一聲爆出一灘綠汁和花花腸子。豆丹跟這樣的蟲子很像,可是豆丹卻是山東以及北方地區特別有名的美食。

蟲菜豆丹,中國人餐桌上的惡趣味之十大奇食

  豆丹是豆天蛾的幼蟲,是一種以吃大豆葉子、洋槐樹的葉子為生。在山東大部分地區及蘇北地區尤為多見,成熟之后會鉆入地下蟄伏,待來年羽化成成蟲。嗯,就跟變飛蛾差不多的道理。雖然很多人覺得扭來扭曲的“大青蟲”很惡心,可是這確實大江南北一道奇食。

蟲菜豆丹,中國人餐桌上的惡趣味之十大奇食

  傳統的江浙一帶,講究的烹飪方法是手工豆蟲的表皮剝下來,據說里面的肉是荔枝般的顏色,然后還要用水漂去內臟和糞便,現在為了追求效率也省去了這個工序,直接用搟面杖掐頭去尾之后,把肉擠壓出來。這樣快速的制作方法,灌云縣最有發言權。有時候這里的豆丹貴到幾百上千元,一般也是100元一盤。

蟲菜豆丹,中國人餐桌上的惡趣味之十大奇食

  1、為何豆丹成為流行的奇食?

  它高蛋白、低脂肪,有溫胃之功效。據研究,豆蟲搭配雞蛋清和各種蔬菜,含有豐富的胡蘿卜素和維生素、纖維素等營養成分,營養成分全面,可以有效的滋補身體,并且還能增強人的抗病能力,健美潤膚。最不靠譜但是又最受老百姓相信的說法是:據說男人吃了強腎女人吃了抗癌。果然只要是壯陽,男人什么都能吃。女人為了美,吃毛毛蟲也沒啥。

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  2、烹飪技巧

  做豆丹,可以炸,可以紅燒還可以糖醋。把豆丹切成一段一段的(我們這叫“一轱轆一轱轆”的),用油炸,嘎嘣脆,好吃味美。只要你不想象成毛毛蟲在嘴里爬就好了。

  第二種做法比較常見。很多時候吃不到從土里刨出來的越冬豆丹,很多時候都是反季節的,也就是在豆丹多的秋天,抓來之后冰凍著。

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  冰凍之后的豆丹已經沒有青青的顏色,解凍后還是可以爬來爬去的,噶新鮮的。解凍后的豆丹要經過水煮,焯好后先揪掉頭,再把豆丹肚子里的水擠出去。用搟面杖一搟,白肉就出來啦,蟲皮丟掉。

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  搟面杖弄出來的豆丹肉質白嫩,不過還有它的汁液讓人很有獵奇心理的滿足感。

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  然后,一般是配上大半顆白菜,少油多水地燒白菜。然后把豆丹放進去。但是注意不能攪和,因為豆丹沒有單獨加工過的話,攪和很容易碎的,到時候不方便吃。這樣烹飪之后,豆丹菜就燒好啦。當然白菜不喜歡的話,可以換絲瓜,味道也不錯。

蟲菜豆丹,中國人餐桌上的惡趣味之十大奇食
蟲菜豆丹,中國人餐桌上的惡趣味之十大奇食

  雖說豆丹是豆蟲,會吃大豆的葉子,影響大豆的收成。但是害蟲也有今天啊,人類果然是站在食物鏈頂端的,中國人又是在頂端之上,吃了它,害蟲都會減少。還有一種做法就是糖醋,這也是不錯的選擇。

  類似豆丹這樣的奇食,你還知道哪些呢?歡迎來比拼中國十大奇食,下回說的是什么呢?且關注頭條簽約號——“大食代”。

蟲菜豆丹,中國人餐桌上的惡趣味之十大奇食

  要是不告訴你,你相信這是豆蟲做的嗎

  3、TA們說

  有人說,老鼠蟑螂什么的我都不怕,我就怕這軟呼呼的蟲。。。想吐。也有和平主義者說,人類太殘暴,去頭去尾還壓一下,豆蟲真是太可憐了。也有懦弱的吃貨說:“我想有些東西我一輩子都沒勇氣吃”。還有的高級吃貨說,煮熟后搟面杖弄出來的豆丹肉比活的青豆丹搟出的肉遜色不少。在山東大部分地區及蘇北地區尤為多見的豆丹,已經成功拿下中國十大奇食之一,你的老家還在等什么,趕緊來搶頭牌。

蟲菜豆丹,中國人餐桌上的惡趣味之十大奇食

  活活的青豆丹

蟲菜豆丹,中國人餐桌上的惡趣味之十大奇食

  煮熟后的豆丹

責任編輯:天德 閱讀 (147)
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